Порой случается, что вы куда-либо не успеваете, не хватает времени, а по утру вы перекусили лишь кружкой чая и печеньем. Или вечером после т - Мои статьи - Каталог статей - Персональный сайт
Порой случается, что вы куда-либо не успеваете, не хватает времени, а по утру вы перекусили лишь кружкой чая и печеньем. Или вечером после т
Порой случается, что вы куда-либо не успеваете, не хватает времени, а по утру вы перекусили лишь кружкой чая и печеньем. Или вечером после трудного дня так не хочется карпеть у плиты, чтобы сготовить пищу. В подобном случае сэкономить драгоценное время можно благодаря полуфабрикатам. Это уже практически приготовленные ужины, которые остается только поджарить или отварить: пельмени, блинчики, котлеты и прочие.
Для того, чтобы верно выбрать полуфабрикаты, нужно первым делом разобраться — как они готовятся и каких видов существуют. Фактически, все вполне просто. Полуфабрикаты — это обычная еда, приготовленная по каким-либо рецептам, без специальных добавок. Одно различие — заморозка, позволяющая еде сохраняться длительное время.
Существуют два типа заморозки.
Стандартный вид состоит из трех этапов. Сперва продукт охлаждается, после чего затвердевает вода, содержащаяся в нем и, наконец, происходит окончательная заморозка.
Второй тип заморозки — «шоковый». Замораживание происходит почти моментально при температуре -35 градусов Цельсия. Применяется узкоспециализированное оборудование, которое могут позволить себе только масштабные предприятия. При таком способе заморозки лучше сохраняются вкусовые качества продукта и его энергетическая ценность.
Следовательно, выбирая полуфабрикатные товары, стоит поискать на упаковке информацию применённом способе заморозки. Это позволит выбрать и более качественный продукт и не приобрести что-нибудь из подпольного цеха.
Очевидно, что полуфабрикаты не должны проходить более чем одно замораживание, поскольку качество продукта при этом ощутимо ухудшается. Но на самом деле не всегда это правило соблюдается. Чтобы определить качества товара, следует обратить внимание на внешний вид. Так, к слову, тесто после повторной заморозки становится темным, а отдельные изделия могут слепиться между собой.
Еще один показатель качества тех же пельменей и вареников — тесто. Потрескавшееся тесто — признак плохого качества. Похожесть на желтый цвет указывает на то, что использовалось больше яиц, что должно позволить склонить чашу весов в пользу выбора данного продукта.
И самым, пожалуй, ключевым фактором при подборе полуфабрикатов является цена и марка производителя. Ежели пельмени качественные, начинены настоящим мясом, то и стоить они будут не дешевле 150-200 рублей за килограмм. Не стоит гнаться за дешевизной, ведь существует немалое количесвто вариантов уменьшить стоимость продукта. Крахмал, костное мясо, разные отходы мясного производства, разбавленные специями, красителями, ароматизаторами. Все это будет похоже на вкус типичного фарша, но вот стоит ли рисковать здоровьем?
Конечно, имеется и легальный метод удешевить товар. Например, добавление в фарш сои или куриного мяса не возбраняется, но на упаковке это обязательно должно быть указано. Поэтому очень важно читать данную на коробке информацию и обращать внимание на производителя.
Имеются некоторые противопоказания употребления полуфабрикатов. Так, не советуют питаться ими людям, с гастритом, панкреотитом и подобными болезнями. Людям, склонным к онкологическим заболеваниям так же стоит быть осторожными из-за возможного наличия в полуфабрикатах сои. Помимо прочего не рекомендуется давать полуфабрикаты в пищу маленьким детям.
Приготовление полуфабрикатов.
В большинстве случаев, полуфабрикаты не нуждаются в разморозке перед приготовлением. Пельмени можно просто отправить в воду, котлеты — на сковороду, блины можно жарить сразу, а можно слегка разморозить.
Ввиду того что продукты были в длительной заморозке (а полуфабрикаты могут храниться до трех недель), то готовить их необходимо немного дольше, чем обычные свежие. Пельмени и вареники — 5-7 минут после всплытия, блины — около 20, а котлеты — до получаса.
Но есть полуфабрикаты, которые обязательно нужно перед приготовлением размораживать. Например, листовое тесто. Его сначала оставляют приблизительно на час, а потом аккуратно переворачивают и дают еще полчаса для того, чтобы оно подошло.
Фрукты, овощи, ягоды можно после разморозки использовать так же, как и свежие.
Таким образом, правильно выбрав полуфабрикаты, вы можете сэкономить время на приготовлении пищи и при этом не потерять в качестве.
